準(zhǔn)備工作

1. 檢查殺菌鍋的門密封情況，確保密封良好，無(wú)泄漏。

2. 檢查蒸汽管道、閥門、壓力表、溫度計(jì)等設(shè)備是否正常工作，如有故障及時(shí)維修或更換。

3. 將待殺菌物品合理放置在殺菌筐或傳送帶上，注意不要堵塞蒸汽流通通道，且物品之間要保持一定間隔，以利于蒸汽均勻穿透。

4. 根據(jù)待殺菌物品的特性和殺菌工藝要求，設(shè)定好殺菌溫度、時(shí)間等參數(shù)。

操作步驟

1. 關(guān)閉殺菌鍋門，確保門已鎖緊。

2. 打開(kāi)蒸汽進(jìn)氣閥門，緩慢向殺菌鍋內(nèi)通入蒸汽，同時(shí)觀察壓力表和溫度計(jì)的變化，使鍋內(nèi)溫度和壓力逐漸上升至設(shè)定值。

3. 在升溫過(guò)程中，要適時(shí)打開(kāi)排氣閥門，排出鍋內(nèi)的冷空氣，以保證殺菌效果。一般在溫度上升到一定程度時(shí)，進(jìn)行一次集中排氣，然后關(guān)閉排氣閥。

4. 當(dāng)鍋內(nèi)溫度和壓力達(dá)到設(shè)定值后，開(kāi)始計(jì)時(shí)，保持該狀態(tài)至設(shè)定的殺菌時(shí)間結(jié)束。

5. 殺菌時(shí)間結(jié)束后，關(guān)閉蒸汽進(jìn)氣閥門，打開(kāi)排水閥門，緩慢排出鍋內(nèi)的冷凝水。

6. 開(kāi)啟冷卻系統(tǒng)，對(duì)殺菌鍋進(jìn)行冷卻?？刹捎蔑L(fēng)冷或水冷方式，使鍋內(nèi)溫度快速下降至安全溫度。

7. 當(dāng)鍋內(nèi)溫度和壓力降至接近常壓時(shí)，打開(kāi)殺菌鍋門，取出殺菌后的物品。

注意事項(xiàng)

1. 操作人員必須經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉殺菌鍋的操作流程和安全注意事項(xiàng)。

2. 嚴(yán)格按照設(shè)定的參數(shù)進(jìn)行操作，不得隨意更改殺菌溫度和時(shí)間，以免影響殺菌效果或損壞物品。

3. 在殺菌過(guò)程中，要密切關(guān)注壓力表、溫度計(jì)等儀表的顯示，如有異常及時(shí)采取措施。

4. 定期對(duì)殺菌鍋進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，包括清潔、潤(rùn)滑、檢查密封件等，以延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。

5. 殺菌鍋周圍應(yīng)保持整潔，無(wú)雜物堆積，確保操作安全。

不同型號(hào)和廠家的蒸汽殺菌鍋可能在具體操作上略有差異，使用時(shí)應(yīng)參考設(shè)備的說(shuō)明書(shū)進(jìn)行準(zhǔn)確操作。