肉制品殺菌鍋是食品與醫(yī)藥等領(lǐng)域常用設(shè)備，主要由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌筐、蒸汽噴管及噴嘴等構(gòu)成。鍋蓋采用可膨脹的硅橡膠耐高溫密封圈密封，具備可靠性高、壽命長的優(yōu)勢。

特點

以帶壓蒸汽為熱源，具備加熱面積大、熱效率高、加熱均勻的特性，液態(tài)物料沸騰耗時短，加熱溫度易于精準(zhǔn)把控。內(nèi)鍋選用耐酸耐熱的不銹鋼材質(zhì)，配備壓力表與安全閥，不僅外形美觀，而且安裝簡便、操作容易，安全性能可靠。

分類與選型建議

1. 依據(jù)溫度控制與熱分布需求：對溫度要求嚴(yán)苛，尤其是出口產(chǎn)品，需熱分布均勻，宜選電腦自動肉制品殺菌鍋；電腦半自動殺菌鍋在溫度和壓力控制上與自動款相同，但價格會更便宜，一般需求可選用；手動殺菌鍋溫度和壓力手動控制，難以把控食品外觀，罐（袋）破損率高，不推薦。

2. 根據(jù)產(chǎn)品包裝：氣體包裝或?qū)ν庥^要求高的產(chǎn)品，建議選計算機(jī)自動或半自動肉制品殺菌鍋。

3. 考慮產(chǎn)品材質(zhì)：若產(chǎn)品為玻璃瓶或馬口鐵，因需控制加熱和冷卻速度，不宜選雙層殺菌鍋。

4. 從節(jié)能角度：雙層殺菌鍋上水箱為熱水箱，下水箱為處理箱，熱水可重復(fù)利用，能大幅節(jié)省蒸汽，適合食品生產(chǎn)企業(yè)。

5. 基于產(chǎn)量與設(shè)備配套：產(chǎn)量小或無鍋爐時，可考慮電蒸汽兩用肉制品殺菌鍋，通過下部儲罐電加熱產(chǎn)生蒸汽進(jìn)行殺菌。

　　6.如果產(chǎn)品粘度高，并且在滅菌過程中需要旋轉(zhuǎn)產(chǎn)品，則應(yīng)選擇旋轉(zhuǎn)肉制品殺菌鍋。